Cara Memasak Soto Ayam Bening Khas Boyolali yang Lezat dan Hangat
Bahan Kuah:
- 1 ekor ayam kampung, potong menjadi bagian-bagian
- 2 liter air
- 3 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk purut
- 3 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 siung bawang putih, geprek
- 3 siung bawang merah, geprek
- 1 sendok teh merica butiran
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 2 batang sereh, bagian putihnya saja
Bahan Pelengkap (Opsional):
- 300 gram tauge, seduh dengan air panas
- 200 gram bihun, seduh dengan air panas dan tiriskan
- 3 batang daun bawang, iris tipis
- 3 batang seledri, iris tipis
- Kerupuk (opsional)
- Jeruk nipis
- Bawang goreng
Cara Memasak
Langkah ke-1: Merebus Ayam
- Rebus potongan ayam bersama dengan air dalam panci besar.
- Tambahkan serai, daun jeruk purut, daun salam, lengkuas, bawang putih, bawang merah, dan merica butiran.
- Masak dengan api sedang hingga ayam menjadi empuk dan kuahnya berasa gurih, sekitar 45-60 menit.
- Angkat ayam, tiriskan, dan suwir-suwir dagingnya. Sisihkan.
Langkah ke-2: Menyiapkan Bumbu Halus
Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan sereh.
Langkah ke-3: Menumis Bumbu
Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Langkah ke-4: Memasak Kuah
- Tambahkan bumbu yang telah ditumis ke dalam kaldu ayam.
- Aduk rata dan biarkan mendidih kembali.
- Koreksi rasanya dengan garam dan gula.
Langkah ke-5: Menyiapkan Pelengkap
- Seduh tauge dengan air panas, tiriskan.
- Siapkan juga bihun yang telah direndam dan ditiriskan.
- Iris daun bawang dan seledri.
Langkah ke-6: Menyajikan Hidangan
- Ambil mangkuk saji, masukkan suwiran ayam, bihun, tauge, daun bawang, dan seledri.
- Tuangkan kuah panas di atasnya.
- Sajikan dengan kerupuk, irisan jeruk nipis, dan bawang goreng.
0 Comments